Elvis Presley cupcakes

Lånade Leilas bok" Hello cupcake" och hittade ett recept som hette Elvis Presley cupcake. Eftersom jag ville göra nåt mer med min öppnade jordnötssmör burk så tyckte jag det här receptet passade bra. Då vi bara är 4 i familjen tycket jag det kändes dumt att göra 12 cupcakes ( blir säkert fler) så jag hittade ett recept där en tjej halverat receptet på ett bra sätt, så jag gick lite efter det receptet. Det viktigaste som jag ändrade var att jag inte hade några jordnötter i mina muffins. Mina blev inte så höga som hennes men jag gjorde väl nåt fel, goda blev de i alla fall och mastiga.

 

Elvis Presley Cupcakes 6 st  ( jag fick 8)

1 ekologiskt ägg

1, 25 dl socker

½ tsk vaniljsocker

25 g smör

½ dl gräddfil

1,75 dl mjöl

½ tsk bakpulver

1/2 tsk salt

50 g ljus god choklad

2 msk kakao

1 msk kallt kaffe

1 banan

Glasyr:

1/4 dl jordnötssmör (kan man enkelt göra själv genom att mixa ca. 1 dl jordnötter och ca. ½ tsk matolja i en mixer först och sedan med stavmixer tills det blir en krämig massa).

1, 25 dl florsocker

1 msk kakao

½ tsk vaniljsocker

50 g philadelphiaost

½ msk kaffe

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

2. Smält smöret och blanda därefter ner gräddfilen i smöret och rör sedan ner allt i äggsmeten.

3. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vänd ner det i äggsmeten.

4. Smält chokladen i ett vattenbad eller micro och rör ner det i smeten tillsammans med kakaon.

5. Mosa bananen och rör ner den i smeten.

6. Sätt formar i en muffinsplåt och ha smet i dem.

7. Grädda i ca. 15-20 minuter.

Låt dem kallna helt innan du glaserar dem.

Glasyr:

1. Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.
2. Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp.
3. Bred frostingen på kakorna och garnera med kokos.

Kesobullar

Bakade dessa bullar med keso i efter ett recept jag hittade i en Hembakat tidskrift. De är riktigt nyttiga och var saftiga och goda om kanske lite smaklösa. Men om man har en stark ost eller korv på så blir det gott.

Kesobullar

ca 18 stycken

50 g jäst
4 dl ljummet vatten
250 gram keso
3 msk neutral olja
2 tsk salt
6 dl rågsikt
6-8 dl vetemjöl
1 dl solrosfrön till degen plus lite att toppa med

1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten.

2. Tillsätt alla ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa i ca 40 min. ( Jag jäser alltid mitt bröd i en plastbunke med lock på.)

3.Ta upp degen på mjölat bord och forma den till en rulle. Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.

4. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Innan de ska in i ugnen penslade jag dem med vatten och strödde på solroskärnor.

5. Sätt ugnen på 225 grader C.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 10-12 min.

Chocolate cupcakes with peanutbutter frosting

I haven't only been making cards I also baked this weekend. I wanted to make cupcakes with a peanutbutter frosting on top and I found this recipe and they turned out delicious! The recipe is both in Swedish and English. I thought they tasted better after a day or so in the fridge. I must say that the recipe looked a bit weird but the chocolate muffins is the best one I have ever made I think. I think the batter would be very nice as a big cake too.

Now I am making a bread I never have done before. It is cottage cheese in it, see how that turns out. Tell you later how it turned out.